フレッシュトマトで辛！ガンボスープ

玉ねぎは薄めにスライスする。
しめじはいしづきを落としてほぐす。

オクラは8mmくらいの輪切り、トマトは同じサイズの賽の目切りにする。

鶏モモは軽く塩して、皮を下にしてまな板に置き、2/3厚さを目安に切り込みを入れる。

蓋をして中弱火にして蒸し焼きにし、表面がピンク色でなくなったら一度肉を取り出し ひと口大切り分けて鍋に戻し入れる。

しめじを加え、火力を上げてざっくり炒める。←火が通ってなくても脂が全体に回れば良い。

②の野菜・鷹の爪・ローリエ・トマトピューレ（※注）・サンバルアスリ・コンソメ・ケイジャンスパイスを加え…

⑦ ※注)
トマトピューレは、サラッと仕上げたいなら100cc＋水を多め、トロッと濃厚にするなら200ccと加減してね。

途中 塩・ケイジャンスパイスで味を整え、お好みのトロみに煮えたら 仕上げにバターを入れ溶かして完成。

⁂サンバルアスリ…唐辛子とニンニクが主原料のチリソース。無ければ鷹の爪増量＋ガーリックパウダーなどでフォローしてね。