クエン酸でカッテージチーズ
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作り方
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1
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牛乳を鍋に入れ60℃くらいまで温める。
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2
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分量の水にクエン酸を入れ溶かす。
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3
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牛乳が温めったら2のクエン酸を入れ数回ゆっくりかきまわす。
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4
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数分置いて分離したら濾す。
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5
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濾せたら優しく搾る。
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コツ・ポイント
搾り過ぎるとパッサパサになるので優しく。きもち水分残すのが好きです。
このレシピの生い立ち
お酢だと出来上がりにお酢の酸味があるような気がして、レモン汁は常備してないし。クエン酸は安いしいつもあるので。コストパフォーマンスいいし。
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