全粒粉入り☆ふわふわちぎりパン

粉類を量り、半量ずつ２つのボールにわける。わける量は適当で、粉の比率も気にしなくていいです。

片方のボールに砂糖とドライイーストを入れ、もう片方に塩とスキムミルクを入れます。

水を水道水より少し温かい程度（２５度くらい）に温め、砂糖とドライイーストの入ったボールへ一気に入れます。

よく混ざったら、もう片方のボールの中身を全部入れ、ぐるぐる混ぜます。

粉っぽさがなくなったら、台に出して捏ね、バターをちぎって加え、さらに捏ねます。叩き捏ねを中心に１５分くらい。

表面がつやつやしてきたら、きれいに丸め、綴じ目を下にして薄く油を塗ったボールに入れ、ラップをかけます。

２倍になったら、軽くパンチしてガスを抜き、１個２６ｇを目安に１６分割して丸めます。

分割してる間も、生地が乾燥しないように濡れ布巾やキャンバスをかけておきます。

濡れ布巾をかけてベンチタイム。１０分。

ラップをして２次発酵。３０度で２５分～３０分。生地同士がくっついているのを確認。

焼くのと同じオーブンで発酵させるときは、発酵し過ぎないように、もう少しかな？というところでオーブンから出しておきます。

オーブンを２００度で余熱し、１８０度に下げて１８分焼きます。