短時間◎ふわふわ◎ココアねじりパン
♪新月
作り方
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1
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ココアシートを作ります。耐熱ボウルにaを入れ、牛乳を少しずつ入れ混ぜます。
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2
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ラップをせず600wで1分30秒加熱します。固まりにくければ、さらに1分加熱します。
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3
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バターを入れ混ぜます。バターが馴染み、艶が出てきたら、12×12cmの正方形にラップで包みます。
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4
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冷蔵庫で冷やしておきます。
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5
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パン生地を作ります。耐熱ボウルに牛乳とバターを入れ600wで40秒加熱します。
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6
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バターが溶けたら、ドライイーストを入れ混ぜます。
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7
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ドライイーストが溶けたら強力粉、薄力粉、砂糖、塩を入れ混ぜます。
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8
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まとまってきたら、70回ほどこねます。
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9
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ラップをして、500wで20秒加熱し、そのまま5分以上おきます。
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10
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強力粉(分量外)を振りかけ、ガス抜きをします。8等分にして丸めます。ココアシートを取り出し8等分に切ります。
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11
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パン生地を麺棒で伸ばし、ココアシートを乗せ、広げます。
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12
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端からクルクル巻いて、巻き終わりを指でつまんで閉じます。
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13
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ココアシートを包んだ生地を麺棒で伸ばし、5本の切れ込みを入れます。
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14
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端から斜め方向に巻いていき、片方の端を中心にしながら、くるくる巻きつけていく。
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15
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ひっくり返して、裏で端っこ同士をつまんでくっつける。
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16
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200℃に予熱したオーブンで18分焼きます。
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コツ・ポイント
水分の多い生地なのでゴムべらやスケッパーなどでこねるとやりやすいと思います。
このレシピの生い立ち
台でこねる場所や発酵させる時間が無かったので作ってみました。
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♪新月
