アンチョビソースで鰯のパン粉焼き
Description
マイブームのアンチョビソースと乾燥トマトを使い鰯をパン粉焼きにしました。旨味成分がマシマシになり超ウマシです。
材料
(1人分)
ニンニク
ひとかけ
輪切り唐辛子
ひとつまみ
1枚
白ワイン
大さじ1
オリーブ油
大さじ2
鰯の開き
2枚
日清「らく揚げパン粉」
大さじ2
アンチョビソース
小さじ1
お好みで
作り方
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3
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2のニンニクと唐辛子に油小さじ1を器に移し1の乾燥トマトとワインにアンチョビソースを合わせよく混ぜておく。
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4
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2と同時進行で鰯の汁気をペーパーで除き両面にパン粉を振りかけて指先で押しつけ馴染ませる。
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6
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5の鰯を皿に盛りつけて3をかけお好みでレタスなどを添えればできあがり。
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7
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鰯は頭と内臓を除いた開きをスーパーで調達。1枚ずつラップで包み保存袋に入れ冷凍。解凍は保存袋に入れたまま流水で約15分。
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コツ・ポイント
3では、よく混ぜて乳化させます。4では、鰯の身が崩れない程度にパン粉を押しつけてください。5の揚げ焼き時間は目安です。7の行程は、スーパー調達の鰯が8枚入りだったための備忘録ということで。
このレシピの生い立ち
スーパーで調達した鰯の開きが8枚入りだったので、冷凍保存しつつイロイロと試しています。初めてのパン粉焼きでしたが日清「ラク揚げパン粉」を使ったらうまくできました。