☆山菜の女王コシアブラの天ぷら

コシアブラは天ぷらに向くのは筆と言われる開ききってない物がオススメ。袴と言われる根元をとり木が付いてる所も落とします

袴と根元を落として処理した状態です。軽く水洗いしてキッチンペーパーで水気を切ります

天ぷら液を作ります。卵水に薄力粉でも作れます。かき混ぜ過ぎない様にします

キチンと温度が上がったら揚げていきます。油に入れる際に水でゆすぐイメージで振りながら余分な衣をはじきます。

菜箸などでつかんでもフニャッとしなければ揚げ上がりです。塩も天つゆもどちらでもＯＫです。