あさりの酒蒸し

[砂抜き]
あさりを流水でこすり合わせるように洗う
(スーパーで購入した場合は軽く洗う程度で○)

★をよく混ぜ合わせて塩水を作る
ボウルにザルを重ねてあさりを入れる
塩水をあさりの頭が少し出るくらい入れる

アルミホイルを被せて2時間程置いておく
※暑い日は冷蔵庫にいれ、水温が20℃前後になるようにする

[酒蒸し]
鍋にあさり、酒を入れ蓋をして火にかける(強めの中火)
酒が沸騰したら火を弱める(弱めの中火)

あさりの口が開くまで3〜4分程待つ
※火を通しすぎるとあさりが固くなってしまいます

口が開いたら火を止め器に盛る
刻みネギを振りかける

完成