本格メンマ

たけのこを食べやすい大きさに
切る。

ボールにたけのこを入れ塩を加え揉む。

ジッパー袋に入れ3日間常温におく。

乾燥後、塩抜きします。
4日間くらい水に浸す。
水に塩味が出てきたら新しい水に変える。

塩気が無くなったらザルにあげ
水気を切る。
2時間くらい放置。

深めのフライパンに油を加え、炒める。

灰汁が出てきたらすくい水分が無くなるまで煮詰める。

冷めたら食べる分以外は冷凍保存する。
おかずやラーメンのトッピングにどうぞ。