クールアガー使用☆レインドロップケーキ
こはるしましま
作り方
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1
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水信玄餅、水ゼリー、レインドロップケーキと言われているものです。
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2
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乾いた鍋にクールアガーを入れてから
水を注ぎ、ダマにならないようによく混ぜる。
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3
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鍋を火にかけて、中火で静かに混ぜながらアガーをよく溶かす。
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4
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煮たってきて、完全にアガーが溶けていたら火を止めて器に入れ冷ましてから冷蔵庫で冷やす。
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5
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お皿に出して
きな粉と黒蜜をかける。
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コツ・ポイント
アガーはメーカーによって凝固率が違います。
クールアガーの場合、このゼリーは水の量に対して3%が良いです。
普通のゼリーを作る時は1.5%が良いです。
クールアガーの場合、このゼリーは水の量に対して3%が良いです。
普通のゼリーを作る時は1.5%が良いです。
このレシピの生い立ち
ステーキレストランのデザートで“レインドロップケーキ”って言われて食べてから
再現したくて
クールアガーのパーセンテージを変えて試しました。
再現したくて
クールアガーのパーセンテージを変えて試しました。
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こはるしましま
