苺のカスタードパイ

カスタードクリームを作って冷やしておく。ID:6080706参照　　パイ皿に分量外の油を薄く塗っておく。

オーブンを200℃に余熱し、冷凍庫から5分位出しておいたパイシートを油を薄く塗ったパイ皿に伸ばしてひく。

周りをカットして余っているパイシートを伸ばして縁に溶き卵を塗って貼りつける。フォークで跡をつける。

重石をとってさらに10分焼く。冷めたら型からはずす。

苺は洗って半分に切る。カスタードをパイにのせて苺をバランス良くのせる。アガーを煮詰めてナパージュを作る。

ナパージュの作り方　アガーと砂糖を鍋に入れ混ぜ、水を加えて沸騰させ少し火を弱くして2分位煮る。