オオニベの頭とカマ焼き

【参考】
活オオニベ全体写真

下処理したオオニベの頭とカマに振り塩をする。
両面にまんべんなく。
塩の量の目安は魚の２％程度

15分程置くと表面から水分が出てくるのでキッチンペーパー等で拭き取る。

片面焼きの場合は８分程焼いて皮目を上に裏返して更に７分程。
両面焼きの場合、７～８分程度が焼き上がりの目安。