カリフォルニア・レーズン ロールケーキ

薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。

レーズンは、ラム酒をふってなじませる。半量を取り分け小麦粉をまぶしておく。

ボールに卵黄を溶きほぐし、砂糖30gを加えて混ぜ、牛乳と赤ワインを加えてさらに混ぜる。

（4）に、メレンゲを2回に分けて加えてさっくり混ぜた後、（1）を加えて切るように混ぜる。

（5）に薄力粉をまぶしておいたレ-ズンを加える。クッキングシートを敷いた天板に流し入れ、平らにならす。

180度に予熱したオーブンで約12分間焼き、取り出す。

生クリームに砂糖30gを加えて泡立て、生地の向こう端2cmを残して塗り、残りのレーズンをちらして巻く。

冷蔵庫で冷やしてから切り分ける。飾りにミントの葉を添える。