雑 de スコーンとクロテッドクリーム
たかろい
作り方
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1
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小麦粉、砂糖、ベーキングパウダーをふるいにかける
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2
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切ったバターを入れて切るように混ぜます。 バターは冷やしておいてください
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3
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ある程度混ざれば手でパラパラになるように混ぜます。粉チーズのようにパラパラになればOKです
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4
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卵、ヨーグルトを入れて切るように混ぜます、重要なのはぜったいにこねないこと。グルテンがでるとしっとりした生地になるので
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5
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まとめてラップで包んで15-30分冷蔵庫でグルテンが出ないように冷まします
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6
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冷蔵庫から生地をとりだして３-4回伸ばします
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7
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伸ばしたら半分に切って重ね合わせてまた伸ばします。3-4回繰り返せばその層がサクサクなはらわれになります。
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8
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生地を型で切り取ってナイフで底をすくい取る感じでオーブントレイに置きます。
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9
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180-200℃ 15分焼きます 生地の上に卵を塗ればてかり、牛乳を塗ればマットな感じに仕上がります。
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10
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焼いている間になんちゃってクロテッドクリームを作ります。瓶にクリームを入れてレモン汁と一緒にシェイク！これだけです
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11
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完成です
クロテッドクリームとジャムを塗ってミルクティーと一緒に！最高です
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コツ・ポイント
パンなどしっとりとした仕上がりはグルテンです、小麦粉はこねるとグルテンが出るのでスコーンづくりは混ぜる感じです。
このレシピの生い立ち
イギリスに住んでいた時に知り合いに教えてもらいました。最初は雑やなーと思いましたがその雑な感じがいいそうです
たかろい
