紅茶のシフォンケーキで作るギミックケーキ

材料を揃えます。卵は卵黄と卵白をしっかり分けて、卵白は泡立てる直前まで冷蔵庫で冷やしておきましょう。オーブン余熱１７０℃

卵黄から混ぜます。ハンドミキサーを使い、グラニュー糖の約半分の量(６０g分)を２回に分けて入れながら、しっかり混ぜます。

サラダオイル８０ccを入れて混ぜ、馴染んだら、濃いめに入れた紅茶１００ccを入れてさらに混ぜます。

ハンドミキサーの先の部分をしっかり洗い、油分と水分を拭き取ったら、冷蔵庫から卵白を取り出します。まずは低速で３０秒。

次に高速に切り替え、塩をひとつまみと、残りのグラニュー糖(６０g)を３回に分けて入れて、メレンゲを仕立てていきます。

つんと角がたつメレンゲが完成したら、卵黄のボウルにメレンゲに３分の１を入れて馴染ませます。

メレンゲを潰さないようにしながら、全体量をすくいあげるように、スクレッパーでさくっと混ぜていきます。約５０回位。

リボン状に、生地をシフォンケーキ型に流し込んでいきましょう。高くから流し込むと、空気が入るので要注意。

型を揺らして、生地をなだらかにします。トントンと台に落として、中の空気を抜きましょう。

焼きあがったら、すぐに取り出します。
焼いている間と冷ましている間に、ホイップを作ったり、デコレーションを作りましょう。

瓶などを利用して、シフォンケーキは逆さまにして冷まします。

（参考）デコレーションにプラチョコで造形する場合は、食用色素とプラチョコを使います。

クッキングシートの上にめん棒で伸ばし、型抜きして花びらを作っていきます。

丸に型抜きしたプラチョコの上部分と下部分を指で少し押すと、花びらのようになります。１０枚くるくる巻くと薔薇ができます。

葉っぱも丸に型抜きしたものを、伸ばしてねじるとそれらしく見えます。リボンは細長い線を組み合わせて並べれば作れます。

型はずしは慎重に。外側はパレットナイフ、内側は串などで、しっかりぐるっと、生地を壊さないように回して取ります。

シフォンケーキの穴にマーブルチョコレートなどを隠し、ホイップクリームで見えないようにコーティングしましょう。

デコレーションして、完成です！