オレンジマーマレード、ムダのない作り方

週末の朝食のポリッジようの果実を取ったところです。果実以外全部使います。

オレンジの皮を細かく刻んでいきます。右上は、レモンビネガーでとった後のレモンも、いくつか刻んで加えます。

使ったオレンジ、今回小さいのが２個。果実を取った後計量し、レモンと合計で200gにしました。ご自分で調整してください。

好みの硬さになるまで、煮込んでください。水が少なくなれば、途中足します。
時々かき混ぜましょう。今回は1時間強。

好みの硬さになったら、別の容器で軽量します。488g、約500としましょうか。

今回の砂糖の量は全量の40％くらいにしました。200g加えています。甘めがお好きなかたは50％でもOK。

ここから強火です。
沸騰させ砂糖を溶かし、かなり煮詰めてくださいね。
計量済したマーマレードを加え煮込みます。

少なくも15分。硬めがお好きであれば、もっしっかりと煮込んでください。まぁ、固まらなくても、十分美味しく頂けます。

すぐにい頂く場合は、ジャーの煮沸消毒は省略できます。熱いお湯をジャー全体にかけてもOK。少量ですのですぐなくなりますよ。