さつまいものポタージュ♡

さつまいもの皮をむき、暑さ２～３ｍｍの薄いイチョウ切りにスライスする。切ってるうちに変色してきたら水にさらすといいです。

鍋に切ったさつまいもと水を入れ茹で始める。沸騰したら弱火にして柔らかくなるまで茹でる。柔らかくなってきたら、工程３へ。

別の小鍋にバターを焦がさないようにしっかり溶かす。薄力粉を加えて泡だて器でよーく混ぜる。火加減は極弱火です。

サラッとしたら、冷蔵庫から出したての冷たい牛乳を一気に加えてすぐに混ぜます。底に薄力粉とバターが沈殿しやすいので注意。

５を、２のさつまいもの鍋に入れる。コンソメも加える。

２の鍋のさつまいもは柔らかくすぐに崩れる状態に煮えているので、泡だて器でよく混ぜるとさつまいもは簡単に潰れます。

沸騰してとろみがついたらお好みで塩コショウ。（無くてもいい）火を止めて、生クリームを加えてひとまぜしたら出来上がり～♪　

沸騰させるまでに煮詰まってどろっとしてしまったら、牛乳で伸ばしてお好みの濃度にするといいです。

器に盛り付け、お好みで生クリームやパセリをトッピング。

冷めるとどろっとするので、温め直す時は様子見しながら、牛乳か水で伸ばして調整するといいです。