鶏となすのトマト煮込み☆ブライン液で
作り方
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1
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鶏もも肉は水分をふき取り、ブライン液に1時間以上漬けておく(こうすると長く煮ても鶏肉がパサつかず、しっとり仕上がる)。
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5
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フライパンに残った油でベーコンとニンニクを炒める。軽く色づいたら火を強めてなすを入れ、なすに油を吸わせて炒める。
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6
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玉ねぎ、しめじを加え、塩を一つまみふりかけなすがしんなりするまで炒める。
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7
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トマト缶を入れ、強めの中火にして酸味を飛ばす。コンソメ、砂糖、みそ、日本酒、オレガノを加える。
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8
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鶏肉を戻し、全体を混ぜ合わせふつふつとしてきたら蓋をして、弱火で30分煮込む。
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9
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味見をして、塩分が足りなければしょうゆ(〜大さじ1)で調整する(最後にかけるチーズの塩分を考慮して)。
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10
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黒コショウをふり、溶けるチーズをかける。
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コツ・ポイント
鶏肉をブライン液に漬ける時間がなかったら、軽く塩を振り②から始めてください。
日本酒と、隠し味に味噌、醤油を使うことで優しい味に仕上がります。
日本酒と、隠し味に味噌、醤油を使うことで優しい味に仕上がります。
このレシピの生い立ち
煮込んでもおいしい鶏肉を探してブライン液を見付けました。