豚肉糠漬けのロースト　塩麴のブライン液

【ブライン液】
塩麴と水を二重にしたポリ袋に入れて豚肉を入れ、空気を抜き、更にジップロックに入れて冷蔵庫で1日置きます。

１を洗って水気を拭きます。
ラップの上に厚手のキッチンペーパーをひろげて糠床の糠を豚肉の全面に塗ります。

糠を塗った豚肉をキッチンペーパー、ラップでしっかりと包み１で使ったジップロックに入れて、冷蔵庫で3日間漬け込みます。

この後は自由なんですが、オーブンで網に乗せてローストしたので結構脂が抜けました。
フライパンでソテーしても美味しいです。

千切りキャベツが合います。
胡椒と実山椒使用。
【失敗】
最後に乗せてしまったイタリアンパセリが全く合いませんでした。