黒麹ソースのしっとりサラダチキン
糀屋三左衛門
作り方
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1
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鶏胸肉の皮を取り除き、厚い部分は包丁で開いて、厚さを1cm程度に整える。
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2
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1に黒麴をまんべんなくまぶして20分置く。
(黒麴がぽろぽろしてまぶしづらい場合は分量以上使用してもOKです)
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3
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黒麴を軽く落とし、2に塩→砂糖→胡椒の順番で、鶏肉の裏表に塗り込む。
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4
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耐熱ボールに3を入れて、使用した黒麹も一緒に入れて、酒とごま油を上からかけ入れる。
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5
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4にふんわりラップをかけ、500wのレンジで4分加熱する。
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6
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加熱が終わったらレンジの中でそのまま10分放置する。
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7
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鶏肉を取り出して中心に軽く切れ目を入れ、中がまだ赤かったら、ラップをかけてそのままレンジで追加で2分加熱する。
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8
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熱が入ったら、切って盛り付ける。
耐熱容器の底にソースが残っているので、それも一緒にサラダチキンにかける。
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9
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完成！！
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コツ・ポイント
600Wの場合は加熱時間3分でお試しください。
味が薄いと感じた場合は塩で調整してください。
味が薄いと感じた場合は塩で調整してください。
このレシピの生い立ち
クエン酸が特徴の黒麴を料理に活かせないかと思い考案しました。
レモンの代わりに黒麴を使用しております。
黒麴菌を使用した黒麴の作り方はこちら→
https://www.koji-za.jp/recipe/kurokoji.php
レモンの代わりに黒麴を使用しております。
黒麴菌を使用した黒麴の作り方はこちら→
https://www.koji-za.jp/recipe/kurokoji.php
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