マホイップのメレンゲクッキー

目や細かいパーツ用のコルネと絞り袋を準備しておく。（星口金8番　丸口金10番）

冷たい卵白にグラニュー糖を4回に分けて加え、ハンドミキサーの高速で艶と粘りが出て手応えが重くなるまで泡立てる。

篩ったコーンスターチを加えしっかりと固くなるように泡立てる。（5分程）
香り付けする場合はここでバニラオイルを加える。

オーブンペーパーを敷いた天板にトレーシング用の下書きを挟んで、なぞるように絞り出しする。

140℃で余熱したオーブンを100℃まで下げて、2時間焼く。焼き上がり後30分程庫内に放置。

粗熱を取って、シリカゲルを沢山入れたタッパー等に保管する。
しけやすい為、ラッピングもシリカゲルを入れて行う。