お義母さんの新生姜の煮つけ
尚暉ママ
作り方
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1
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新生姜を用意します。
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2
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洗って汚れなどを取ります。
私は皮の汚いところや、赤い茎の部分も取ってます。
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3
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すべて千切りにします。
繊維の向きは気にしません。太いと生姜の食感が残るし、細いと生姜の辛さが感じにくくなると思います。
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4
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③を鍋に入れて、水を生姜が浸るくらいにいれ、蓋をして１０分茹でて、ザルにあげます。これを２回やります。
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5
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干し椎茸の戻したものを千切りにします。戻し汁は使いません。
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6
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塩昆布・白いりごま以外の材料をすべて鍋に入れて、混ぜ合わせて、中火で１５分～２０分くらい煮ます。
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7
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時々かき混ぜて、汁がなくならないように注意してください。写真は１０分です。
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8
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１５分～２０分くらいたったら塩昆布を入れ、弱火にしてさらに７分煮ます。写真は１５分で塩昆布入れました。
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9
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汁気がなくなるくらいまで煮たら、最後に白ごまを入れて完成です。
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10
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我が家はすぐ食べる分以外は、ジッパー付きの袋に入れて冷凍しています。
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コツ・ポイント
煮詰める時間で味の濃さを調整してください。私はあまり濃くしないので１５分くらいで、最後も少し汁気が残るくらいにしています。
この煮つけ、ご飯はもちろん、そうめんやうどん、お餅にも合うし、細かく切ってご飯に混ぜて稲荷寿司の中にもオススメです。
この煮つけ、ご飯はもちろん、そうめんやうどん、お餅にも合うし、細かく切ってご飯に混ぜて稲荷寿司の中にもオススメです。
このレシピの生い立ち
料理上手なお義母さんが作ったものを毎年食べていましたが、もっとたくさん食べたいと思い、レシピを教えてもらい、それから毎年作っている、お気に入りレシピです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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尚暉ママ
