あさりのブリャオン・パト (ワイン蒸し）

あさりは砂抜きをしてからよく洗う。玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。

レモンの半量は果汁を絞り、残りは盛り付け用に切る。
香菜は茎をみじん切りにして葉は取っておく。

フライパンにオリーブオイルと玉ねぎ、にんにくを入れて火にかけ、玉ねぎが柔らかくなるまで炒める。

あさりが開いたら蓋を取り、フライパンをゆすりながら煮汁を少し煮詰める。仕上げにレモン汁小さじ2を加えて火を止める。

お皿に盛りつけて香菜の葉をちぎってのせレモンを添える。

※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。