ふきの下拵えと保存

ふきは、鍋のサイズでカット

ビニール袋に、たっぷりの塩と入れる

袋のまま、ゴシゴシ板ずり

水にさらして一晩おく。
あれば、重曹を大さじ１くらい入れる

①スジをとって、タッパーに移し、きれいな水をはって冷蔵庫で保存。時々水をかえる

②斜め切りして、保存袋で冷凍。
冷凍のまま、調理する。
解凍失敗すると筋っぽくなります。