マッサで作るグーラッシュ
作り方
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バットに牛肉を入れて塩(分量外)とこしょう少々で下味をつける。薄力粉を加えて全体にまぶす。
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4
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鍋を火にかけオリーブオイルを入れ、牛肉を加えて表面をさっと焼いて取り出す。
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6
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玉ねぎが柔らかくなったら●印の材料とじゃがいも、人参を加えて混ぜ、蓋をして煮る。
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7
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沸騰したらあくを取り、野菜がやわらかくなるまで10~15分煮る。
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8
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牛肉を加えてさらに5分煮る。味見をして塩とこしょうで味を整える。
スープ皿に入れてパセリをふりかける。
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9
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※赤パプリカペーストはポルトガルの“マッサ・デ・ピメント”がおすすめです。自然なパプリカの風味がコクとおいしさをプラス。
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10
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※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
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11
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※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
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コツ・ポイント
今回はシチューでも煮込み時間の短いレシピにしました。
あればサワークリームを添えるとさらに美味しくなります。
マッサには塩が入っているので、塩加減は味見をして決めて下さいね。
あればサワークリームを添えるとさらに美味しくなります。
マッサには塩が入っているので、塩加減は味見をして決めて下さいね。
このレシピの生い立ち
グーラッシュは、パプリカそのものやパプリカパウダーをよく使います。ポルトガルの“マッサ・デ・ピメント”、があれば色もコクもさらにアップ♪
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。