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茄子・ズッキーニは1cm幅にカットする。パプリカは細切りにする。
トマトは直接コンロで炙り、皮をむいて細かく刻む。
スパゲッティを茹でる。
フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れてコールドスタート。
香りがたったら茄子・ズッキーニ・パプリカを入れて炒める。
茄子に油が回ったらトマト・ケチャップをいれて強火で煮詰める。
スパゲッティのゆで汁(お玉1杯)を入れてフライパンを振って乳化させる。
スパゲッティを入れて馴染ませる。
コンソメを入れて、ハーブソルト・黒コショウで味を調える。
器に盛り付けて粉チーズをかけてパセリを散らす。