スパイス香る濃厚チャイプリン

粉ゼラチンは水23gに振り入れてふやかしておく。

生姜は皮付きのまま適当な大きさにぶつ切りにし、まな板の上で瓶の底などを使って潰す。
(こうするとより香りとエキスが出る)

カルダモンは尖っていない側からさやを割いて中の黒い種を出す。(さやも使用するので捨てないように)

手鍋に水150mlを入れて火にかけ、沸騰したらAの材料を全て加えて中火で軽く煮出す。

※香りがよく出なくなるので、冷たい水の中にスパイスを入れないように

お湯の色が薄い茶色になってきたら茶葉を加え、ふやかすような感じで2分程煮出す。途中で水がなくなってきたら少し足す。

※殺菌の為、軽く沸かすのではなく、しっかり沸騰させる。

50〜60℃くらいまで冷めたらふやかしたゼラチンを加えてよく混ぜ、ラム酒も加え混ぜる。

茶こしや目の細かいシノワで濾してボウルに移す。

90mlの瓶だとちょうどこのくらいになります。

好みで砂糖を少し加えてホイップした生クリームを乗せて、茶漉しでシナモンパウダーを振って出来上がり。

ぷるんぷるん♪
そのままでも十分美味しいですが、ホイップと一緒に食べると甘さのバランスが良くておすすめ！

★ただしパウダースパイスだと香りが飛んでしまう上、粉っぽい口当たりになってしまうのでホールスパイスを使用して下さい。

★お砂糖はきび砂糖や三温糖など、コクのある茶色いものがチャイと良く合ってお勧めです。甘さはお好みで調節して下さい。