ホロホロ煮込み牛すじ肉のハッシュドビーフ
Description
ワイン煮(ID:6512489)など何度か投稿した圧力鍋を使わない牛すじ肉の煮込み。今回は、ハッシュドビーフにしました。
作り方
-
-
2
-
鍋に牛すじ肉を入れ水(分量外)で浸し煮立たせアクをリード「クッキングペーパー」を被せ除く。
-
-
-
3
-
2に水(200ml分量外)を足しもう一度煮立たせアクを除くとこんなカンジ。湯切りして流水でよく洗う。
-
-
-
5
-
3の牛すじ肉を大きめ(煮込むとかなり縮む)に切り4に加え焼き目をつけてから取りおく。
-
-
-
7
-
6を鍋に移し人参を加え肉を戻してサッと炒め☆を加え蓋をして弱火で煮込む。様子を見ながら水を足し45分ほど加熱を続ける。
-
-
-
8
-
7に玉ねぎのくし切りを足し小麦粉を少しずつ加えて混ぜた★を合わせて蓋をして15分ほど煮込んで完全に冷ます。
-
-
-
9
-
8を食べる前に再加熱しお好みでご飯を添えて乾燥パセリと乾燥チンピを散らせばできあがり。
-
コツ・ポイント
2と3では、牛すじ肉を2回下茹ですればアクが消えます。ただ、ヌメリが取れるまでシッカリ水洗いしてください。7と8の煮込み時間は、圧力鍋とかなくても計1時間かければホロホロの仕上がりになります。
このレシピの生い立ち
調理機器がひと口コンロ(時々カセットコンロも)に500Wの電子レンジと1000Wのトースターしかないオヤジの仕事場ゴハン。今回も、圧力鍋とかを使わずに牛すじ肉を煮込みホロホロなハッシュドビーフにしました。