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びん長マグロはぶつ切り、柚子胡椒、白だし、オリーブオイルを合わせた調味液を絡めておきます。
茹でた菜の花、山芋はすりおろして■塩味をつけたものを共に器に盛り付けて、柚子の皮の千切りを添えます
びん長は新鮮なものを使います。