じゃがいもとアスパラのアイオリソース

じゃがいもは柔らかくなるまで煮て一口大に切る。
アスパラガスは茹でて食べやすい長さに切る。

アイオリソースを作る。にんにくをすりおろしてボウルに入れ卵黄と塩を加えてクリーム状になるまでかき混ぜる。

オリーブオイルを数滴ずつ加えながらその都度泡立て器でよくかき混ぜる。

ボウルに1.を入れてアイオリソースを好きなだけ加えて混ぜる。
お皿に盛り付けてゆで卵を半分に切って添える。

※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。

※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。