金目鯛の姿蒸し『きのう何食べ』#141

魚は内臓を取って洗い切り目を数カ所入れて軽く塩をし、15分ほど置く。
（この日大きい魚がなく中くらいを2匹買いました）

白ネギ一本分の白髪ネギと、1かけ分の針生姜を作っておく。
タレ用に、●を合わせておく。

長ネギの青い部分4-5本分の上に魚を乗せ、上に針生姜を乗せ、沸騰した蒸し器で強火で20分ほど蒸す。

蒸しあがったら青ネギをのけて魚を皿に乗せ、●を合わせたタレに魚の蒸し汁100ccを足したものを上からかける。

白髪ネギと万能ネギの小口切りを乗せ、さらにカンカンに熱く熱したごま油を上からジュー！！とかけたら、出来上がり。

※ごま油は煙が出まくる程、アッツアツに熱してそれをジュー！！っとかけてくださいね。