白玉粉入り山芋、豆腐揚げ餅

山芋の皮をむいてすりおろします。

豆腐と一緒に混ぜて白玉粉を加えて更に混ぜて餅を作ります。

30分以上ねかせます。

両面焼けたら油切して熱いうちに2つ食べます。

冷蔵庫、冷凍庫保存できます。食べるときに軽く焼いて熱くして食べます。

豆腐の代わりに小豆炊いたのでも作ってみました。缶詰の水煮も美味しいです。