鮭の焼き方

鮭に塩を（脂の多い鮭は多めに）皮だけに小麦粉を（小麦粉ふりふりストッカーで）振る。

フライパンを十分に熱し、オリーブ油を入れ、十二分に熱する。

中火に近い弱火にし、鮭を皮から入れると、皮がジュっと一気に縮み、

皮面を5mm以上焼いてから、各面も焼く。

やや赤い部分が残っていても、蒸らし時間を考えて火を切る。蓋は終始不要。

野菜には鮭の脂汁をかけ、最後に塩を振る。