旨味ぎゅっと凝縮～✿炊飯器で醤油麹✿
Description
色々な配合がある醤油麹
我が家では
この味噌っぽい食感がお気に入り♥
炊飯器であっという間
＃ビーガン
＃発酵調味料
我が家では
この味噌っぽい食感がお気に入り♥
炊飯器であっという間
＃ビーガン
＃発酵調味料
Superlittleboo
材料
米麴
200g
醤油
350ml
作り方
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1
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瓶は煮沸消毒しておく
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2
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米麹をバラバラに砕いた状態にし、醤油と一緒に炊飯器釜に入れてよく混ぜ合わせる
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3
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炊飯器の保温機能をポチっと押し、30-40分したら温度を確認
60度を超えない温度でじっくりと加熱する
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4
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途中で何度か混ぜ合わせ、芯がなくなって柔らかくなったら加熱を終了
我が家の炊飯器では1時間半くらいです
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5
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✿ここはお好みで✿
粗熱が取れたら、ハンドミキサーで攪拌すると、滑らかな食感になり、色々と使いやすいです
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6
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こんな感じです。まだ粒っぽい部分もありますが、料理に使う時に食材に馴染みやすくなります♫
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7
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出来上がったものを、①の瓶に入れ完成です！
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8
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納豆＋オクラ＋醤油麹を冷奴にのせてみました♡
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9
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納豆＋オクラ＋醤油麹
めっちゃ美味しいです〜♡
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野菜スティックに♪
モロきゅうみたいに♥
＋マヨ添えもオツです
秒速のおつまみ✿（オヤツにも）
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キノコの醤油麹バターソテー
(ID：6425894)
オススメです♪
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鶏モモ肉の醤油麹焼き
(ID:6155092)
お肉ホロホロふっくらジューシー
揚げない唐揚げみたいなお味です♡
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夏の味！山形の『だし』byサイコ29さん
（ID:268286）
麺つゆ→醤油麹で代用
めちゃ旨でした～
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レシピID : 6840427
【いんげんの醤油麹の旨味和え】
素材の持ち味が活きてて美味しいです♥
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アボカドに♪
焼きおにぎりに♪
オクラに、納豆に、冷奴に♪
唐揚げの下味に♪
無限の可能性✿
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レシピID: 7426960
【腸活・醤油麹とアボトマ納豆の和え物】
材料を和えるだけの簡単な一品です♡
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レシピID:7428546
【醤油麹マヨの野菜もりもりディップ】
思い立ったら直ぐ完成♡野菜が無限に食べれちゃうDip
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コツ・ポイント
炊飯器の保温機能の温度はメーカーや機種によって異なるようです。
麴菌は55℃～60℃で一番活性化し、60℃を超えると発酵が止まってしまうようなので、温度は小まめにチェックして、最適温度を保って下さい
麴菌は55℃～60℃で一番活性化し、60℃を超えると発酵が止まってしまうようなので、温度は小まめにチェックして、最適温度を保って下さい
このレシピの生い立ち
醤油麹を色々な配合で作っていくうちに、この味噌っぽい食感のタイプが出来上がりました。
お友達にもあげたら、お味噌？と間違えられるほど。お味はしっかり醤油味✿
水っぽくないので使いやすい上に、麹独特の甘みが味に奥行きを出していて最高です♪
お友達にもあげたら、お味噌？と間違えられるほど。お味はしっかり醤油味✿
水っぽくないので使いやすい上に、麹独特の甘みが味に奥行きを出していて最高です♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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