★イングリッシュスコーン★
作り方
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1
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【下準備】バターを薄切りにして良く冷やしておく
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2
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粉類を大きなボウルに全部入れて、泡立て器でかき混ぜてサラサラにする。
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3
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冷やしておいたバターをパラパラと入れて、泡立て器で切りながら粉に馴染ませるように混ぜる。
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4
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バターの大きな塊が無くなって、全体が土っぽく(表現ごめんなさい笑)ポロポロした感じになればOK
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5
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菜箸に持ち替えて、牛乳+溶き卵を回し入れ、かき回さずこねず、切るように混ぜる。粉っぽい部分はこれぐらい残ってて良いです。
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6
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サラダ油を回し入れて、同じく切るように数回混ぜる。ひとまとめにして取り出せそうかな?くらいになればOK
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8
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薄く粉を振りながら、長辺から3つ折りに畳む。
★この辺りでオーブンの余熱を開始。220℃。天板は出しておく
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9
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7~8を3回くらい繰り返す。だんだん綺麗な四角になってきます。
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10
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厚さ2cmくらいの四角にまとまったら、余熱が完了するまで冷凍庫に入れて冷やす。
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11
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余熱が終わるころ生地を取り出し、良く切れる包丁でスパッと端を切り落とす。
★この切れ目がよく割れるポイントになります❗
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12
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切れ目が潰れないように気をつけて、8等分に切る。端の余った生地をひとまとめにして折り畳んで端を切り、もう1つ作る。
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13
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天板にクッキングシートやアルミホイル(魚焼き用のくっつかないやつが可)を敷き、生地の断面に触れないように!等分に並べる。
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14
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オーブンに入れて様子見しながら220℃、13分前後焼く。
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コツ・ポイント
★生地を混ぜ過ぎない。
★生地はなるべく冷えた状態を保ち、温度の高いオーブンに入れることで綺麗に膨らみます。
★大きさや形は自由で、◎などの型で抜いてももちろん良いですが、断面が潰れると割れ目が綺麗に出ないので、なるべく鋭利な物で!
★生地はなるべく冷えた状態を保ち、温度の高いオーブンに入れることで綺麗に膨らみます。
★大きさや形は自由で、◎などの型で抜いてももちろん良いですが、断面が潰れると割れ目が綺麗に出ないので、なるべく鋭利な物で!
このレシピの生い立ち
色々なレシピを見てこの配合に落ち着きました。慣れれば朝寝坊しても作れます(^^)