ゆずジャム

柚子は良く洗い、ヘタを取り２つに割りぎゅっと絞る。酢もジャムに使う。柚子の袋は捨てる。

スラスサーで千切りにする。スラスサーできないところは包丁でなるべく薄く仕上げる。水に15分さらす。

柚子のスライスしたものと酢を圧力鍋に入れ、重りが回りはじめたら弱火で1分間で止める。

すぐ食べ切れない場合や長期に楽しむ場合は砂糖を1000グラムぐらいにした方が日持ちします。