発酵あんこちゃんと圧力鍋
艶子のお気に入り
作り方
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1
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小豆を水でよく洗う。
鍋に小豆と水をいっぱいに入れて、沸騰して5分間煮立てて、ザルに移して湯を切る（アク抜き）
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2
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圧力鍋に①の小豆を入れて、水600c cを加えて火にかける。
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3
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圧力鍋の高圧力がかかったら10分、
その後、コンロの火を切って圧力が抜けるまで放置する。
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4
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圧力が抜けたら、60度の温度になるまで、そのまま蓋をとって冷ましておく。
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5
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60度に冷めたら、米こうじと塩を混ぜ合わせて、炊飯器に入れて、蓋を開けたまま濡れ布巾を被せて6〜8時間保温する。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
母が糖尿病なんで『砂糖なし』のあんこを作ってあげたい。そして口に運んで美味しいと思ってもらいたい。
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