鮎の甘露煮

鮎は滑りが取れるまで洗い、鱗と内臓を取る（内臓はお好みで残しても）。鱗は、しっぽから頭にかけて包丁でなぞると取れます。

フライパンに重ならないように鮎をならべ、材料を全て入れ沸騰させる。

沸騰したら、落とし蓋（なければキッチンペーパー）をして中火で15分ほど煮る。水分がなくならないよう注意。