焼きトマト&ズッキーニの冷しゃぶオイル漬
うまいあれ
作り方
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1
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ズッキーニは2ミリ圧にスライス。
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2
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皮を剥いて潰したニンニクをピュアオリーブオイルと一緒に弱火にかける。きつね色になったら取り出す。
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3
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豚肉を塩茹でにする。1.5分茹でるのが目安。
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4
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冷水にとって冷やし、キッチンペーパー等で水分を良くふき取る。
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5
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２の油で１を炒める。塩を振る。強めの中火。
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6
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油がズッキーニに回ってしんなりしてきたら、半分にカットしたミニトマトを断面から焼いていく。塩を振る。
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7
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トマトの香りが立ってきたら、混ぜながら炒める。水分を飛ばしながら炒めるイメージ。トマトの皮がただれたら火を止めて冷ます。
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8
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４、冷めた７、捻り胡麻、エクストラバージンオリーブオイル、白ワインビネガー、醤油、ポン酢を加えて混ぜる。
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9
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数時間寝かせたものを器に盛り付けて完成。
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コツ・ポイント
豚肉の水分をしっかりふき取るのがポイントです。
このレシピの生い立ち
ズッキーニが無性に食べたくなり。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
うまいあれ
