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大麦和カレーつけ麺【ＪＡ福井県】

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Description

福井県産大麦粉・そば粉使用『麦とろ蕎麦』とレタスのおそばと、トマトとだしのきいたカレーです♪

材料 （4人分）

麦とろそば
2袋（180g×2）
レタス（せん切り）
1/2玉
玉ねぎ（薄切り）
1個
トマト（すりおろし）
2個
豚モモ薄切り肉（細切り）
200g
うす揚げ（細切り）
1枚
米油
大さじ2
★しょうが（すりおろし）
1片
★にんにく（すりおろし）
1片
〇だし汁（かつお・昆布）
600㏄
〇しょうゆ
大さじ1
〇みりん
大さじ1
好みのカレールー
3片

作り方

  1. 1

    レタスは、40～45℃（熱めのお風呂）くらいのお湯でさっと洗い、せん切りにして水切りする。

  2. 2

    うす揚げは油抜きし、細切りにする。

  3. 3

    鍋に米油、★を入れて中火にかけ、香りが立ったら豚肉を加えて炒める。

  4. 4

    肉の色が変わったら、玉ねぎを加えて強火にし、半透明になるまで炒める。

  5. 5

    トマトをすりおろして加え、10分ほど煮詰める。

  6. 6

    〇と薄揚げを加え、煮立ったらルーを溶き、程よいとろみがつくまで煮詰める。

  7. 7

    沸騰したたっぷりの湯で、麦とろそばを3分ゆで、流水で締めてざるに上げ、しっかり水を切る。

  8. 8

    そばとレタスを混ぜ合わせて器に盛り付ける。麺に熱々のつけだれを添える。

コツ・ポイント

＊葉野菜は、熱めのお湯でさっと洗うことで、水分が再吸収され、えぐみや苦みが減り、うま味が引き出されます。少し日が経った野菜で試してみると効果てきめんです。
＊ルーはスパイスのきいた辛口がおススメです。
＊食物繊維たっぷりの腸活レシピです♪

このレシピの生い立ち

トマトをたっぷりすりおろし、かつおと昆布のだしを合わせました。

「越前レタス」秋の出荷は、10月中旬～11月下旬ごろの予定です。

福井県産大麦粉・そば粉を使った「麦とろそば」は、福井県内のAコープ、直売所、JAタウンにて販売しています。
レシピID : 6850460 公開日 : 21/07/01 更新日 : 21/07/01

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大麦和カレーつけ麺【ＪＡ福井県】
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