豆腐の(辛)味噌漬

平底のざるにキッチンペーパーを3枚引き、豆腐を乗せる。

豆腐の上からキッチンペーパーをもう3枚乗せて、重しを乗せる。

豆腐の高さが半分くらいになるまで、数時間～半日冷暗所で水切り。

食べる前に流水とキッチンペーパーで表面の味噌を落として、一口チーズのようにカットして完成。