スーパー大麦入り茄子挽肉のカレートースト

バーリーマックス（スーパー大麦）を１５分ほど茹でてザルにあけておく。

茄子はヘタを取り、皮をピーラーで半分ほどむいて半月切りに、玉ねぎはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルを敷き、玉ねぎ、挽肉、ナスを炒めていく。さらにバーリーマックスを加え塩、胡椒する。

パンをトーストして、マーガリンを塗り４のカレーを乗せて、とろけるチーズを乗せオーブントースターでチーズが溶けるまで焼く。

器に盛り付け、お好みでタバスコなどかけて召し上がれ。