緑豆チェー〜ベトナムのぜんざい
世界の台所探検家
作り方
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1
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緑豆は3時間ほど浸水した後、やわらかくなるまで蒸しておく。
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2
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鍋に水350mlと砂糖を入れて、火にかける。
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3
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完全に砂糖が溶け、沸騰したら、1の緑豆を加える。
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4
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水50mlにタピオカ粉をとき、ダマにならないようかき混ぜながら少しずつ注ぎ入れる。
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5
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全体にもったりしたとろみがつき、2~3分くらいして、火が通り透き通ったら火を止める。
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6
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器に注ぎ分け、最後にココナッツミルクをのせて完成。
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コツ・ポイント
タピオカ澱粉を入れる時は、片栗粉と同様だまにならないようかき混ぜながら入れること。
ない場合は、片栗粉で代用します。ただしとろみのつき方が強いので、量はやや減らして。濃いめのあんかけを目指して調整してみてください。
ない場合は、片栗粉で代用します。ただしとろみのつき方が強いので、量はやや減らして。濃いめのあんかけを目指して調整してみてください。
このレシピの生い立ち
ベトナム人の方に教わりました。
ベトナムスイーツといえばチェーですが、たくさんの具材が入ったチェーは屋台のもので、家で作るチェーは緑豆だけのシンプルなものだそう。
温かくてとろみもついていて、まるでお汁粉のようなやさしいおやつです。
ベトナムスイーツといえばチェーですが、たくさんの具材が入ったチェーは屋台のもので、家で作るチェーは緑豆だけのシンプルなものだそう。
温かくてとろみもついていて、まるでお汁粉のようなやさしいおやつです。
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