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大きめのボールにハスカップとグラニュー糖を入れ、1時間程度おく。
鍋に移し、白ワインを入れて、強火にかける。(ホーロー鍋は中火でOK)
沸騰し、アクが出てきたら、ひたすらとる。※ずっと出るので少々残っても気にしない。
『少しシャバシャバかな』というところで火を止めて、レモン汁を入れる。
熱いうちに保存瓶に詰め、逆さにして水につけ、空気を抜く。