白身魚のトマト煮込み
マー氏
作り方
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1
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オリーブオイルを多めに敷いたフライパンで白身魚に焼き目をつけます。
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2
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両面に焼き目をつけたら、トマトとお酒を追加し、塩を振って一度蓋をして2,3分おきます。
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3
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トマトの水分が出てきたら蓋を外してザッと回し炒め、鷹の爪や追加のオリーブオイル、お塩で味を整えます。
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4
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しばらく煮込んで味を染み込ませたら、パセリやハーブを適量加えて完成！(パセリなどはお皿に持った後でも可)
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コツ・ポイント
白身魚は切り身以外でも、アラや余ったお刺身などを活用しても美味しいです。またキノコやアスパラなどの野菜を追加しても、旨味が増して更に美味しく仕上がります！余ったお米とチーズを加えてリゾットも◎
このレシピの生い立ち
見切りコーナーで発見したスズキのアラを酒蒸し風に…いや、洋風にしてもいいな…と思い、辿り着いたレシピ。旬のトマトは瑞々しく、材料たちの旨味が強いため、お塩だけで味が整うお手軽さ。何度も具材を変えつつ繰り返しているレシピです。
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マー氏
