胡瓜の浅漬け 梅酢風味
みち＆プー
作り方
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1
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一口サイズにカットした胡瓜に塩・梅昆布茶・お酢を振りかけ、軽くなじませる。
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2
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種を除いた梅干しを刻み1️⃣に混ぜる。
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3
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2️⃣に重しを乗せ30分〜1時間程、胡瓜が水分に浸かりきっていたら、最後に軽く混ぜて、出来上がり。
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コツ・ポイント
酢→色褪せしにくい。過剰な発酵の抑止。
塩→余分な水分と同時に塩分を排出、食感が良くなる。必要な旨味成分が馴染みやすい。
重し代用→胡瓜の上に小皿を逆向き（底を上）に被せ、米を2合程詰めたビニール袋、マグカップに空き瓶を入れた物等で代用。
塩→余分な水分と同時に塩分を排出、食感が良くなる。必要な旨味成分が馴染みやすい。
重し代用→胡瓜の上に小皿を逆向き（底を上）に被せ、米を2合程詰めたビニール袋、マグカップに空き瓶を入れた物等で代用。
このレシピの生い立ち
塩だけの浅漬けだとすぐに、味や食感・見た目が変化してしまうのが嫌でした。
色々試した結果、酢を加えるこのレシピに落ち着きました。
因みに旨味成分に、ただの昆布茶だけだと、昆布臭さが気になったので、梅昆布茶＆梅干し1個使用がお勧めです♪
色々試した結果、酢を加えるこのレシピに落ち着きました。
因みに旨味成分に、ただの昆布茶だけだと、昆布臭さが気になったので、梅昆布茶＆梅干し1個使用がお勧めです♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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