れんこんサラダの決定版！
ゆきやコンコ
作り方
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1
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れんこんは食べやすい大きさに切る（家では2ｍｍ程度に切り直径が大きい物はさらに半分に切りますが、お好みで）
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2
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鍋に1を入れ、かぶる程度の水（分量外）と酢少々を入れ火にかける
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3
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2を火にかけている間に人参を切る（家では太めの千切りにしたり、型抜きを使って星型で切ったりしますが、お好みで）
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4
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2の鍋が軽く沸騰したらザルにあげ、同じ鍋に☆の材料をいれ火にかける。コンソメが溶けたら、人参を入れ1分程煮ます。
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7
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5でほとんど水分がない状態が好ましいので沢山汁が残っているようなら汁を捨ててからマヨネーズで和えてくださいね。
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8
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簡単レシピですが冷ます時間が必要なので写真の様にマヨネーズで和える状態前タッパで冷凍保存すればお弁当のおかずにも使えます
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9
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今回は青みをきゅうりにしましたが、インゲンやブロッコリーや枝豆使用でも作ります。コーンを入れてもいろどりが綺麗ですよ！
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コツ・ポイント
れんこんではなくごぼうを使えばごぼうサラダにも！サッと茹でたきのこ類を和えても美味しいです。色々試してみてください。
このレシピの生い立ち
デパチカやスーパーの惣菜コーナーの根菜サラダが大好きなんですが、どのレシピで作ってもどうもイマイチ…改良に改良を重ねてこのレシピにたどり着きました。
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