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玉ねぎは薄切りにする。しめじは小房に分ける。牛肉は軽く湯通ししておく。
深めの鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎをいれよく炒める。
玉ねぎがよくいたまったらしめじ、水気を切った牛肉を加えてさらに炒め、赤ワインも加えてまた炒める。
全体的にしんなりして来たら水を1ℓ加えローリエも加えて煮込む。10分ほどに込んだら、ケチャップ、ウスターソースを入れる
ルーを加えて煮とかし、最後に生クリームを加えて混ぜてできあがり。