〖スパイシーガーリック海老カツバーガー〗
Description
海老のプリプリ感、カレー粉とにんにくの香り、パン粉のサクサク、タルタルソースのまろやかさ、バンズのパリッむちっと食感が◎
材料
(1個分)
バナメイエビ(殻を剥いたもの)
100g
塩(下処理用)
ひとつまみ
塩
ひとつまみ
S&B ホワイトペッパー
適量
小さじ1
タカラ「料理のための清酒」
小さじ1
カレー粉
小さじ1/3
にんにく(4mmのみじん切りにする)
5g
10g
小さじ3弱
パン粉
10g
揚げ油
適量
1個
1枚
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タルタルソース
1個
適量
マヨネーズ
大さじ1・1/2
イタリアンパセリ
適量
小さじ2
作り方
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2
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冷水に取って、殻を割って、むいて、スプーンで押し切って、粗く1、5cmぐらいにする。イタリアンパセリをみじん切りにする。
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3
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みじん切りの玉ねぎ、マヨネーズを入れて混ぜ合わせる。
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4
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◎海老カツバーガー
ボウルに海老に塩をしてもんで、3回ぐらい水を入れて洗って、水気をキッチンペーパーでしっかりと拭く。
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5
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まな板に置いて、1尾ずつ包丁の横でつぶす。塩、ホワイトペッパー、片栗粉、料理酒、玉ねぎ、にんにく、カレー粉を入れて混ぜる
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6
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薄力粉、水を混ぜ合わせて、衣のバッター液を作る。(5)の海老を1、5cm厚さの円形に整えてバッター液をまんべんなく付ける
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7
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パン粉をまんべんなく付ける。揚げ油が入れた箸から細かい泡がシュワシュワ出てくるぐらいの温度になったら、海老カツを入れる。
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8
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たまにひっくり返しながら、4~5分ほど色よく揚げる。
レタスを水で洗って水気を拭く。
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9
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バンズを半分に切ってオーブントースターで焼く。
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10
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バンズにマヨネーズを塗って、レタス、海老カツを乗せて、タルタルソースをかける。バンズを乗せたら出来上がり♪
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コツ・ポイント
海老のプリプリ食感、カレー粉とにんにくの香り、パン粉のサクサク食感、タルタルソースのまろやかさ、バンズのパリッとむちっと食感が◎
【工程5】海老を1尾ずつ包丁の横でつぶす時に、危なければヘラなどで。
【工程5】海老を1尾ずつ包丁の横でつぶす時に、危なければヘラなどで。
このレシピの生い立ち
ファストフード店で売ってそうな海老カツバーガー、自分で作った方が自分好みの味になりそうだなと思って作ってみた。