串まぐろカツ&野菜
maimaimilk
作り方
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1
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塩麹に漬ける。はぶいても大丈夫。
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2
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しょうゆ麹に漬ける。ビニール袋が便利。はふいても大丈夫。
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3
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玉ねぎの芯を残したまま、櫛形に切る。8等分くらいの大きさ。
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4
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ナスは1.5センチくらいの輪切りに。
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5
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マグロが大きい時は一口サイズに切る。
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6
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玉ねぎは写真のように串に刺してから包丁で半分に切るとバラバラになりにくい。芯のついた方を切り離す。
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7
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マグロ玉ねぎマグロ
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8
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ナスマグロナスマグロ、マグロは筋の方向に崩れやすいので、筋を貫く感じで。
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10
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１本ずつ、パン粉をつける。クッキングシートで包むようにすると手が汚れにくい。
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11
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180度の油で1分30秒揚げる。
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12
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ひっくり返す。さらに１分30秒揚げる。
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13
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コツ。バッター粉を傾けて使うと最後まで無駄なく使えるよ。
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14
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完成！
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コツ・ポイント
玉ねぎの切り方、串の刺し方工夫。一度刺してから包丁で半分にし、バラバラにならないように。旬のナス、もしかしてゴーヤも合うような。バッター粉のバット使いは13参照。肉より早く火が通るまぐろ、串にしてみたよ。揚げ時間3分。
このレシピの生い立ち
魚と野菜のおかずを、まぐろで考えた。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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