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下準備◎にんにく.玉ねぎとにんじん.なすはみじん切りにする。◎トマトはざく切りにする。◎しめじの小房に分ける。
鍋にバターを溶かし、芽を取り除きみじん切りにしたにんにくを中火で炒めて香りを出したら玉ねぎ.にんじんを加えて炒める。
玉ねぎとにんじんに火が通ったら、牛豚合い挽き肉.なすとトマトを加えて軽く炒めAを加えてひとにたちさせる。
砕いたカレールーとナツメグを加えて溶かしたら、アーモンドミルクを加える。
よく混ぜながら水分を飛ばし、10分程度煮詰める。
お皿にご飯を盛り、パセリを散らす。